Selbst gemachter Glühwein schmeckt deutlich besser als jeder Fertig-Glühwein vom Weihnachtsmarkt. Das Geheimnis ist kein kompliziertes Rezept, sondern ein guter Wein und die richtige Temperatur. Hier ist unser Rezept – mit französischem Rotwein.
Der richtige Wein für Glühwein
Die wichtigste Regel: Nehmen Sie einen Wein, den Sie auch kalt gern trinken würden. Ein dumpfer, billiger Wein wird durch Gewürze nicht besser. Ideal ist ein fruchtiger, trockener Rotwein mit wenig Tannin. Gerbstoffreiche Weine schmecken erhitzt schnell bitter.
| Wein | Warum er passt |
|---|---|
| Côtes du Rhône | reife Frucht, würzig, weiche Tannine |
| Grenache aus dem Süden | saftig, beerig, wenig Gerbstoff |
| Merlot aus dem Pays d’Oc | rund, pflaumig, mild |
| Gamay aus dem Beaujolais | frisch, fruchtig, kaum Tannin |
Teure, lagerfähige Weine wie ein großer Bordeaux sind für Glühwein zu schade: Ihre Feinheiten gehen beim Erhitzen verloren.
Rezept: Glühwein selber machen (4 Gläser)
Zutaten
- 1 Flasche (0,75 l) fruchtiger, trockener Rotwein
- 1 Bio-Orange (Saft und einige Scheiben)
- 2 bis 3 EL Zucker oder Honig, nach Geschmack
- 2 Zimtstangen
- 4 Gewürznelken
- 2 Sternanis
- optional: 2 Kardamomkapseln, angedrückt, oder ein Stück Vanilleschote
Zubereitung
- Orange heiß abwaschen, die Hälfte in Scheiben schneiden, die andere Hälfte auspressen.
- Wein, Orangensaft, Orangenscheiben, Zucker und Gewürze in einen Topf geben.
- Langsam bei niedriger Hitze erwärmen. Der Glühwein darf nicht kochen: Bei etwa 78 °C beginnt der Alkohol zu verdampfen, und die Gewürze werden bitter. Ideal sind 70 bis 75 °C.
- Etwa 30 bis 60 Minuten ziehen lassen, dabei abschmecken und bei Bedarf nachsüßen.
- Durch ein Sieb gießen und heiß in Gläsern oder Tassen servieren.
Drei Varianten
- Weißer Glühwein: Statt Rotwein einen frischen, trockenen Weißwein verwenden, etwa einen Sauvignon Blanc aus dem Pays d’Oc. Dazu Apfelscheiben, Zimt, Vanille und etwas Honig.
- Alkoholfreier Glühwein: Mit einem alkoholfreien Rotwein zubereiten und vorsichtig erwärmen. Er bleibt näher am Weingeschmack als Traubensaft. Mehr über alkoholfreien Wein lesen Sie in unserem Ratgeber.
- Mit Schuss: Kurz vor dem Servieren ein Glas Rum oder Amaretto pro Topf dazugeben, nicht mitkochen.
Tipps vom Weinspezialisten
- Gewürze sparsam einsetzen: Zu viele Nelken überdecken den Wein. Lieber nachwürzen als zu viel auf einmal.
- Erst am Ende süßen: So behalten Sie die Kontrolle über den Geschmack.
- Warmhalten statt aufkochen: Auf der kleinsten Stufe oder in einem Topf mit Deckel bleibt der Glühwein lange heiß.
- Reste aufbewahren: Ohne Gewürze abgeseiht hält sich Glühwein im Kühlschrank zwei bis drei Tage. Sanft wieder erwärmen.
Häufige Fragen
Welcher Rotwein ist am besten für Glühwein?
Ein fruchtiger, trockener Rotwein mit wenig Tannin, zum Beispiel ein Côtes du Rhône, ein Grenache oder ein Merlot aus dem Süden Frankreichs.
Darf Glühwein kochen?
Nein. Ab etwa 78 °C verdampft der Alkohol, und die Gewürze werden bitter. Erwärmen Sie ihn auf 70 bis 75 °C.
Kann man Glühwein aus Weißwein machen?
Ja. Weißer Glühwein mit Apfel, Zimt und Vanille ist eine beliebte Variante. Am besten eignet sich ein frischer, trockener Weißwein.
Der richtige Wein für Ihren Glühwein: Entdecken Sie unsere fruchtigen französischen Rotweine oder lassen Sie sich in unseren Verkostungsstudios in Köln (Wankelstraße 6) und Düsseldorf (Fährstraße 76) beraten, donnerstags und freitags 14–19 Uhr, samstags 10–16 Uhr. Online bestellen Sie ab 75 € versandkostenfrei. Mehr Ideen für die Festtage finden Sie in Wein zum Weihnachtsessen.