Herkunft & Geschichte
Burgunds Weinkultur wurde über Jahrhunderte von Mönchen geprägt – Cluny und die Zisterzienser kartierten schon im Mittelalter die besten Parzellen. Aus dieser minutiösen Beobachtung entstand das einzigartige System der „Climats“: exakt abgegrenzte Einzellagen, deren Charakter über Generationen dokumentiert wurde. Die Climats der Côte d’Or zählen heute zum UNESCO-Welterbe.
Die Rebsorten
Burgund ist im Kern eine Region zweier Rebsorten: Pinot Noir für die Rotweine und Chardonnay für die Weißweine. Beide bringen hier ihre reinste Ausprägung hervor – transparent, elegant und tief vom Terroir geprägt. Im Süden, im Beaujolais, kommt die Gamay-Traube hinzu.
Die Lagen: Régional bis Grand Cru
Burgund ist streng hierarchisch gegliedert: von regionalen Appellationen über Village-Weine und Premiers Crus bis zu den Grands Crus an der Spitze. Chablis im kühlen Norden steht für stählernen, mineralischen Chardonnay auf Kimmeridge-Kalk; die Côte d’Or (Côte de Nuits und Côte de Beaune) bringt die berühmtesten Rot- und Weißweine hervor, gefolgt von Côte Chalonnaise und Mâconnais.
Weincharakter & Stil
Burgunder-Pinot-Noir zeigt rote Kirsche, Himbeere, Waldboden und feine Würze mit seidigem Tannin – finessenreich statt kraftvoll. Chardonnay reicht vom klaren, mineralischen Chablis bis zum reichen, cremigen Weißwein der Côte de Beaune mit Zitrus, Haselnuss und feiner Holznote.
Speiseempfehlungen
Pinot Noir passt hervorragend zu Geflügel, Ente, Kalb, Pilzgerichten und Boeuf bourguignon. Chardonnay begleitet Fisch, Meeresfrüchte, helles Fleisch in Sahnesauce und cremige Käse. Serviertemperatur: Weiß 10–12 °C, Rot 14–16 °C.
Warum Burgund bei Leons Weinhaus?
Burgund ist die hohe Schule des Terroirs. Wir suchen Weine, die Herkunft und Handwerk mit Eleganz verbinden – ohne dass es immer der große Name sein muss – und beraten dich persönlich in unseren Studios in Köln und Düsseldorf.
Rotwein
100 % Pinot Noir
trocken, frisch, fruchtig
