Weinjournal
Spargel gilt als schwieriger Weinpartner. Mit dem richtigen Wein wird er zum Fest: Wir zeigen, welche Weine zu weißem und grünem Spargel, zu Sauce Hollandaise und zu Schinken passen – und welche Sie meiden sollten.
Zu Wild passen kräftige, würzige Rotweine mit reifen Tanninen: Syrah und Châteauneuf-du-Pape zu Wildschwein, Pinot Noir zu Reh, Bordeaux zu Hirsch. Die Tabelle nach Wildart und unsere Empfehlungen.
Die Sauce entscheidet: Zu Tomate passen fruchtige Rotweine mit frischer Säure, zu Sahne und Käse volle Weißweine, zu Meeresfrüchten mineralische. Die Tabelle für Pasta, Pizza und Risotto – mit französischen Weinen ab 4,95 €.
Welcher Wein gehört in die Sauce, welcher in den Schmortopf? Und wie viel Alkohol bleibt nach dem Kochen wirklich übrig? Unsere Regeln, eine Tabelle zum Restalkohol und die Klassiker der französischen Küche.
Boeuf bourguignon ist der Klassiker aus dem Burgund: Rindfleisch, langsam in Pinot Noir geschmort. Unser Rezept Schritt für Schritt – plus die Antwort, welcher Wein in den Topf und welcher ins Glas gehört.
Weißwein zu Fisch – stimmt das immer? Wir zeigen, welcher Wein zu Lachs, weißem Fisch, Austern, Muscheln und Thunfisch passt, warum die Sauce entscheidet und wann auch Rosé oder Rotwein funktioniert.