Die Flasche vom letzten Silvester liegt noch im Schrank – ist sie noch gut? Und was tun mit dem halb vollen Champagner nach der Feier? Hier sind die Faustregeln, damit kein guter Tropfen verloren geht.
Ungeöffneter Champagner: die Faustregeln
Champagner kommt trinkfertig in den Handel. Er hat bereits Jahre im Keller des Erzeugers gereift. Ein Ablaufdatum gibt es nicht, aber eine Zeit, in der er am besten schmeckt:
| Art | Am besten innerhalb von |
|---|---|
| Champagner ohne Jahrgang (Brut) | etwa 2–3 Jahren nach dem Kauf |
| Jahrgangschampagner | etwa 5–10 Jahren, gute Jahrgänge auch länger |
| Prestige-Cuvées | oft 10 Jahre und mehr |
| Crémant | etwa 1–3 Jahren |
Diese Zeiten gelten bei guter Lagerung. Danach wird der Champagner nicht schlecht, aber er verändert sich: Die Perlage wird feiner und schwächer, die Frische lässt nach, es kommen Noten von Nüssen, Honig und getrockneten Früchten dazu. Manche lieben genau diesen Stil.
So lagern Sie Champagner richtig
- Kühl und gleichmäßig: ideal sind 10–12 °C ohne große Schwankungen.
- Dunkel: Licht schadet Schaumwein besonders schnell. Bewahren Sie die Flasche im Karton oder im Keller auf.
- Liegend für lange Zeit: Soll die Flasche Jahre lagern, liegt sie am besten. Für einige Wochen oder Monate ist stehend kein Problem.
- Nicht dauerhaft im Kühlschrank: Für ein paar Tage vor dem Öffnen gern. Über Monate trocknet die trockene, kalte Luft den Korken aus.
Mehr zu Temperatur und Luftfeuchtigkeit lesen Sie in Wein richtig lagern.
Geöffneter Champagner: so lange hält er
Mit einem Champagner-Verschluss – einem Stopfen mit Bügeln, der dicht schließt – bleibt geöffneter Champagner im Kühlschrank etwa 2–3 Tage frisch und prickelnd. Ohne Verschluss ist die Kohlensäure meist nach wenigen Stunden verflogen.
Und der Silberlöffel? Der Löffel im Flaschenhals ist ein hartnäckiger Mythos. Er hält die Kohlensäure nicht in der Flasche. Dass der Champagner trotzdem länger prickelt, liegt an der Kälte im Kühlschrank – nicht am Löffel.
Verflogene Perlage? Dann nehmen Sie den Rest zum Kochen, zum Beispiel für eine Sauce zu Fisch. Ideen dazu in Kochen mit Wein.
Woran erkennen Sie, dass Champagner zu alt ist?
- Die Farbe ist deutlich dunkler geworden, bernstein- oder bräunlich.
- Es perlt kaum oder gar nicht mehr.
- Er riecht muffig, nach Essig oder nach nassem Karton. Dann ist er fehlerhaft, oft durch einen schlechten Korken.
Häufige Fragen
Wie lange ist Champagner ungeöffnet haltbar?
Champagner ohne Jahrgang schmeckt etwa zwei bis drei Jahre nach dem Kauf am besten, Jahrgangschampagner oft fünf bis zehn Jahre und länger – gute, kühle und dunkle Lagerung vorausgesetzt.
Wie lange hält offener Champagner im Kühlschrank?
Mit einem dichten Champagner-Verschluss etwa zwei bis drei Tage.
Kann abgelaufener Champagner schädlich sein?
Champagner hat kein Ablaufdatum. Zu alter Champagner schmeckt flach oder oxidiert, ist aber nicht gesundheitsschädlich. Riecht er unangenehm, sollten Sie ihn nicht trinken.
Frischen Nachschub finden Sie in unserer Auswahl an Champagner und Crémant. Lieber vorher probieren? Besuchen Sie uns in Köln oder Düsseldorf, donnerstags und freitags 14–19 Uhr, samstags 10–16 Uhr.
