Cabernet Franc ist die stille Größe unter den französischen Rebsorten. Sie ist ein Elternteil von Cabernet Sauvignon und Merlot – und bringt an der Loire und in Saint-Émilion einige der elegantesten Rotweine Frankreichs hervor.
Wie schmeckt Cabernet Franc?
- Frucht: Himbeere, rote Johannisbeere, Kirsche
- Duft: Veilchen, frische Kräuter, manchmal eine feine Note von grüner Paprika
- Struktur: mittlerer Körper, frische Säure, feinere Tannine als Cabernet Sauvignon
Cabernet Franc ist leichter und duftiger als sein berühmter Nachkomme. Das macht ihn zu einem wunderbaren Essensbegleiter.
Loire: Cabernet Franc pur
An der mittleren Loire ist Cabernet Franc die wichtigste rote Rebsorte und wird meist reinsortig ausgebaut. Bekannte Herkünfte sind Chinon, Bourgueil und Saumur-Champigny. Die Weine sind frisch, fruchtig und können leicht gekühlt getrunken werden. Auch Rosés aus Cabernet Franc sind hier verbreitet.
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Bordeaux: der elegante Partner
In Bordeaux ist Cabernet Franc vor allem am rechten Ufer wichtig. In Saint-Émilion bringt er Frische und Duft in die Merlot-betonten Cuvées. Château Cheval Blanc, eines der berühmtesten Weingüter der Region, setzt sogar zu einem großen Teil auf Cabernet Franc.
Cabernet Franc oder Cabernet Sauvignon?
| Cabernet Franc | Cabernet Sauvignon | |
|---|---|---|
| Körper | mittel | kräftig |
| Tannin | fein | fest |
| Aromen | Himbeere, Veilchen, Kräuter | Cassis, Zeder, Tabak |
| Typische Herkunft | Loire, Saint-Émilion | Médoc |
Welches Essen passt zu Cabernet Franc?
- Geflügel, Schweinebraten und Kalb
- Gemüsegerichte, Ratatouille und gegrilltes Gemüse
- Wurst, Terrinen und Charcuterie
- Ziegenkäse von der Loire
Loire-Weine schmecken leicht gekühlt bei 14–16 °C am besten, Bordeaux-Cuvées bei 16–18 °C.
Häufige Fragen
Ist Cabernet Franc trocken?
Ja, Rotweine aus Cabernet Franc sind in Frankreich praktisch immer trocken.
Ist Cabernet Franc mit Cabernet Sauvignon verwandt?
Ja. Cabernet Franc ist zusammen mit Sauvignon Blanc ein Elternteil von Cabernet Sauvignon. Auch Merlot stammt von Cabernet Franc ab.
Kann man Cabernet Franc kühl trinken?
Ja, vor allem die frischen Weine von der Loire. Leicht gekühlt bei 14–16 °C wirkt ihre Frucht besonders lebendig.
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